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En el Sector de " San Nicolás ", dentro de la misma hacienda, se estableció los viñedos de la familia, los cuales alcanzaron una fama que trascendió por todo el país, por lo que eran muy visitados por sacerdotes y autoridades de toda la región, incluso en una de sus exposiciones en la ciudad de Ambato, el Presidente de la República, Señor Camilo Ponce Enríquez, quedó gratamente complacido por las uvas y los licores que se elaboraban en el valle de Patate.
A finales del siglo XIX, el Señor Don José Arsenio Arellano Romero , a sus cortos 12 años de edad comienza a trabajar en la elaboración de vinos de consagrar y licores en la Hacienda de la familia Samaniego, en el sector de San Javier, al cumplir 24 años decide trasladarse a la Hacienda Guadalupe, del señor Gustavo Mortensen Gangotena, en donde se elaboraba el Pisco "Guadalupe", para posteriormente establecer su propia fábrica de licores y vinos con el nombre de "San Alfonso", dando inicio a una tradición familiar que perduraría hasta la actualidad. Aquí comienza con la elaboración del afamado Pisco "San Alfonso" y vino para consagrar. Subsiguientemente adquiere la Hacienda "Pitula", estableciendo las instalaciones de la fábrica junto a la casa de hacienda, la cual era productora de caña de azúcar, materia prima necesaria para la fabricación del alcohol.
Por los años 60 ́ el señor Don Medardo Vasco Darquea, hijo político de Don Arsenio, pasa a la administración de la Fábrica Pitula, para posteriormente instalar su propia fábrica que la denominó "El Placer", en el sector del mismo nombre, donde elaborada el Pisco de Uvas, Brandy de Limas y Vino " La Delicia ", productos muy apetecidos en la época, por su gran calidad. Esta tradición productora de vinos y licores se ve truncada en 1986, pero en el año 2001, la familia decide retomar la tradición familiar, y en una parte de la Hacienda Pitula, hoy llamada Hacienda "Baldoré", instalan la fábrica del mismo nombre, dando inicio a la producción del hoy afamado, “Vino Baldoré”.

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